Research Center for Functions of Fermented Food

発酵醸造食品機能性研究センター

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滋賀県の土壌から新種の油脂酵母2種を発見ー持続可能な油脂生産技術への応用に期待ー【発酵醸造微生物リソース研究センター】

フナズシ作製キット事業が令和5年度「健康しが」活動創出支援に採択【発酵醸造微生物リソース研究センター】

発酵醸造微生物リソース研究センターシンポジウム「環境微生物学の新展開」レポート【発酵醸造微生物リソース研究センター】

日本酒の発酵プロセスにおいて乳酸が酵母の発酵特性を調節する可能性を示唆【発酵醸造微生物リソース研究センター／農学部】

滋賀県の伝統的な発酵食品・鮒寿司製造における乳酸菌の優占種を見出す

発酵醸造微生物リソース研究センターの新サイト公開

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